Raudzēšanas un aukstās fermentācijas konditorejas galds TALH/21

Konditorejas darba galds ar raudzēšanas un aukstās fermentācijas funkciju TALH/21 ir specializēts profesionāls aprīkojums, kas paredzēts lietošanai HoReCa nozarē — restorānos, konditorejas cehos, bakerijās, kā arī veikalos ar svaigo produktu pārstrādes zonām. Šis ierīces modelis piedāvā plašas pielietojuma iespējas, ļaujot ne tikai uzglabāt sastāvdaļas un pusfabrikātus, bet arī veikt kontrolētus raudzēšanas un aukstās fermentācijas procesus, kas ir būtiski augstas kvalitātes konditorejas izstrādājumu un maizes ražošanā. Tā ietilpība ir 404 litri, ar iespēju palielināt līdz 605 litriem, nodrošinot pietiekamu telpu gan gataviem produktiem, gan procesā esošajai masai. Galds ir aprīkots ar 7 pāriem vadotņu, kas ir saderīgas ar standarta Gastronorm (GN) 60x40 cm paplātēm, atvieglojot iekšējo organizāciju un produktu izvietošanu. Ierīces pamatīgā konstrukcija un augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda materiālu izmantošana garantē izturību pret intensīvu ikdienas lietošanu un nodrošina ilglaicīgu kalpošanu pat sarežģītos darba apstākļos. Kopējais darba virsmas augstums ir 900 mm, kas atbilst ergonomiskajām prasībām un nodrošina ērtu piekļuvi gan sagatavošanas, gan uzglabāšanas procesiem.

TALH/21 modeļa tehniskie parametri nodrošina optimālus darba apstākļus dažādiem produktiem. Temperatūras diapazons no -2 līdz +35°C ir ļoti plašs un ļauj pielāgoties gan aukstās fermentācijas procesiem, gan vienkāršai atdzesēšanai vai uzglabāšanai. Šī plašā temperatūras kontrole ir īpaši vērtīga, jo ļauj veikt gan lēnu auksto fermentāciju zemākās temperatūrās, gan nodrošināt nepieciešamo vidi raudzēšanai augstākās temperatūrās, kas ir vitāli svarīgi, piemēram, rauga aktivizēšanai. Ierīces dzesēšanas sistēma ir balstīta uz inovatīvo HSS (Helped Static System) tehnoloģiju, kas apvieno statiskās dzesēšanas priekšrocības ar ventilācijas elementiem, nodrošinot vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā iekšējā tilpumā bez pārmērīgas produktu izžūšanas. Tas ir īpaši svarīgi, lai saglabātu mīklas un gatavo izstrādājumu svaigumu un tekstūru. Ierīces korpusa biezums ir 50 mm, kas nodrošina efektīvu termisko izolāciju, samazinot enerģijas patēriņu un uzturot stabilu iekšējo vidi pat biežas durvju atvēršanas gadījumā. Aukstumaģents R290 ir videi draudzīgs un efektīvs risinājums.

Ekspluatācijas un uzturēšanas ērtība ir viens no TALH/21 modeļa galvenajiem ieguvumiem. Kompaktais un jaudīgais 0.65 kW motors kopā ar 1x230V ~ 50Hz sprieguma prasību padara šo iekārtu piemērotu vairumam komerciālo virtuvi. Tehniskais bloks ir novietots ierīces labajā pusē, nodrošinot vieglu piekļuvi apkopei un servisam, kas samazina dīkstāves laiku un uzturēšanas izmaksas. Vadība notiek, izmantojot modernu 5 collu skārienjūtīgu ekrānu ar daudzvalodu saskarni, kas padara darbību intuitīvu un vienkāršu pat personālam bez specifiskām tehniskām zināšanām. Šis displejs ļauj precīzi iestatīt un kontrolēt gan temperatūru, gan mitruma līmeni, kas ir ļoti svarīgi raudzēšanas procesiem, kur mitruma kontrole var būtiski ietekmēt gala produkta kvalitāti. Ierīces dizains ir veidots ar uzsvaru uz higiēnu un tīrīšanu — gludās nerūsējošā tērauda virsmas bez asām malām un liekiem savienojumiem atvieglo ikdienas tīrīšanu un dezinfekciju, nodrošinot atbilstību stingrākajām pārtikas drošības prasībām. Kopējie izmēri 2100x800x900 mm nodrošina plašu darba virsmu un ietilpību, vienlaikus integrējoties standarta virtuves iekārtu izkārtojumā.

Par profesionālu aprīkojumu šo darba galdu padara vairāki būtiski faktori, kas atšķir to no sadzīves tehnikas. Pirmkārt, izmantotie materiāli – augstas kvalitātes nerūsējošais tērauds ir izturīgs pret koroziju, skrāpējumiem un ķīmiskām vielām, kas ir nepieciešams pastāvīgā saskarē ar pārtikas produktiem un tīrīšanas līdzekļiem. Otrkārt, dzesēšanas sistēmas efektivitāte un precizitāte — HSS sistēma nodrošina stabilu un vienmērīgu temperatūru visā iekšējā tilpumā, kas ir kritiski svarīgi, lai saglabātu produktu kvalitāti un panāktu konsekventus raudzēšanas un fermentācijas rezultātus. Treškārt, plašais temperatūras regulācijas diapazons (-2...+35°C) un mitruma kontroles funkcija ļauj veikt specifiskus tehnoloģiskos procesus, kas nav iespējami ar standarta ledusskapjiem. Ceturkārt, izturība pret intensīvu lietošanu — šī iekārta ir radīta nepārtrauktai darbībai komerciālā vidē, kur durvis tiek atvērtas un aizvērtas bieži, un nepieciešams nodrošināt aukstuma ķēdes nepārtrauktību. Piektkārt, ergonomika un lietotājam draudzīgs vadības panelis samazina kļūdu risku un paaugstina darba efektivitāti. TALH/21 ir investīcija, kas ilgtermiņā uzlabo produktu kvalitāti un ražošanas procesus.

Skatiet arī: galda ledusskapji, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.